中國(guó)日?qǐng)?bào)9月7日電 （記者 王曉東）9月6-7日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“第十八屆中國(guó)方便食品大會(huì)暨方便食品展”在北京召開(kāi)。
自1958年第一包方便面至今，方便面行業(yè)已經(jīng)形成了一個(gè)全球的主食產(chǎn)業(yè)及龐大的產(chǎn)業(yè)集群，2017年在全球形成1000億包的產(chǎn)量，而中國(guó)是全球最大的方便面市場(chǎng)。據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2018年上半年，方便面行業(yè)銷量增長(zhǎng)4.5%，銷售額增長(zhǎng)8.6%，量?jī)r(jià)齊升，增長(zhǎng)提速。中國(guó)方便面行業(yè)呈現(xiàn)出積極、穩(wěn)健的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
從低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)到全面提質(zhì)，中國(guó)方便面的供給側(cè)改革顯效，進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的“方便面2.0時(shí)代”。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷教授在大會(huì)期間，以“創(chuàng)新與跨越”為主題，對(duì)方便食品業(yè)近三年的轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升，做了精彩的分析。提出了“健康、回歸廚房風(fēng)味”的發(fā)展方向及快速與中式餐飲對(duì)接的發(fā)展思路。多位優(yōu)秀企業(yè)領(lǐng)軍人以“跳出窗外”的思維，從不同角度對(duì)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展提供了深刻的戰(zhàn)略思考，對(duì)滿足多元化消費(fèi)需求，開(kāi)拓了廣闊的市場(chǎng)空間。孟素荷理事長(zhǎng)指出，中國(guó)新一輪的消費(fèi)升級(jí)，呈現(xiàn)消費(fèi)分層中的多元化立體結(jié)構(gòu)，方便面行業(yè)將原有扁平化的產(chǎn)品線和價(jià)格帶拉長(zhǎng)、加寬。方便面產(chǎn)品正向健康、營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)型，其重要變化是內(nèi)生動(dòng)力加大，恢復(fù)了活力。
行業(yè)銷量的企穩(wěn)回暖背后，是方便面企業(yè)全面發(fā)力的創(chuàng)新產(chǎn)品。國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)副主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所魏益民教授代表專家組介紹了2018年方便面創(chuàng)新特點(diǎn)。方便面行業(yè)的發(fā)展，整體上顯示營(yíng)養(yǎng)美味、價(jià)值提升、回歸廚房風(fēng)味的趨勢(shì)愈加鮮明，減油、降鹽、美味三大亮點(diǎn)正為2017-2018年行業(yè)創(chuàng)新注入營(yíng)養(yǎng)、健康的內(nèi)涵。
與此同時(shí)，將“地方小吃”實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)食品工業(yè)化，成為方便食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的又一方向。各種盡顯異域風(fēng)情和地方特色的經(jīng)典風(fēng)味，在方便面領(lǐng)域紛紛呈現(xiàn)。例如康師傅結(jié)合廣東區(qū)域的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，打造了區(qū)域特色的濃湯煲湯產(chǎn)品枸杞胡椒豬肚煲雞面，以及清湯煲湯產(chǎn)品蟲(chóng)草花人參燉雞面。此外，以營(yíng)養(yǎng)健康為本，產(chǎn)品回歸傳統(tǒng)與天然，也成為方便面產(chǎn)品的又一趨勢(shì)。在全面推進(jìn)“健康中國(guó)”國(guó)家戰(zhàn)略的關(guān)鍵時(shí)期，方便食品行業(yè)順勢(shì)而為，不斷推出兼具營(yíng)養(yǎng)與美味的創(chuàng)新產(chǎn)品，最大程度減少“工業(yè)味兒”，使產(chǎn)品回歸傳統(tǒng)與天然。
同時(shí)，消費(fèi)升級(jí)也加速了方便食品市場(chǎng)的細(xì)分，為迎合消費(fèi)群體的多元化、個(gè)性化需求，方便食品行業(yè)開(kāi)始專注于特定人群的產(chǎn)品研發(fā)，并且在產(chǎn)品創(chuàng)新中多方位多角度不斷融入時(shí)尚元素，豐富產(chǎn)品品類，助推行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
方便面行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)不斷開(kāi)拓新的增長(zhǎng)空間，為未來(lái)的高質(zhì)量發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)，優(yōu)秀的創(chuàng)新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。在方便食品大會(huì)期間，還舉行了“最受歡迎的方便食品品評(píng)”環(huán)節(jié)。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)邵薇教授表示，創(chuàng)新產(chǎn)品的現(xiàn)場(chǎng)品評(píng)展示了行業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新成果。學(xué)會(huì)持續(xù)多年，以公益性的創(chuàng)新產(chǎn)品評(píng)審鼓勵(lì)行業(yè)創(chuàng)新。創(chuàng)新與跨越，是中國(guó)食品工業(yè)推進(jìn)供給側(cè)改革、尋找新動(dòng)能的大勢(shì)。對(duì)于中國(guó)方便食品行業(yè)而言，順勢(shì)而為將是一個(gè)重要的戰(zhàn)略選擇。她同時(shí)指出，在中國(guó)方便食品行業(yè)從小到大的發(fā)展歷程中，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)始終從服務(wù)于行業(yè)的角度出發(fā)，以科技創(chuàng)新促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。在過(guò)去的23年間成功搭建科技與產(chǎn)業(yè)有效溝通的高端平臺(tái)，成為促進(jìn)中國(guó)方便食品業(yè)發(fā)展的可靠支柱和不可或缺的力量。
