圖為林其鑫。受訪者供圖
中新網重慶3月23日電 題：林其鑫：帶“熊貓豬”走好產業扶貧路
作者 陳鑫
“這塊肉膘白皮厚，摸起耙手(重慶方言軟糯之意)，做燒白最巴適(重慶方言合適之意)。”日前，中新網記者采訪林其鑫時，他為記者講解土豬肉的種種吃法。
“土豬以米糠、苞谷等喂養，肉質香糯可口，符合現代人追求的高品質生活。”林其鑫介紹，豬肉是燒白、回鍋肉等川渝地方菜中的重要食材，土豬養殖業在川渝地區具有天然市場。
1978年，林其鑫出生于重慶永川農村，從家庭中學到豐富的生豬屠宰經驗。因為堅持耕耘土豬肉行業，林其鑫被同行譽為“豬肉王子”，而他自稱是想在鄉村振興中有所作為的“新時代農民”。
圖為顧客購買黑土豬肉。陳鑫 攝
2007年，林其鑫在重慶創辦第一家豬肉專賣店，在重慶各區縣收購土豬肉時，他開始與榮昌豬這一寶貴豬種結緣。
榮昌豬是世界八大良種豬、中國三大地方種豬之一，2000年被列入第一批國家級畜禽品種資源保護名錄，因產于重慶榮昌而得名，養殖已有400余年歷史，因眼部周圍長著酷似“熊貓眼”的黑斑，又名“熊貓豬”。
重慶市榮昌區位于川渝交界處，丘陵廣布，降水豐富，植被覆蓋率高，給榮昌豬提供了良好的生長環境。在引入機械化規模生產前，榮昌豬多由當地農戶散養，種群分散、渠道封閉成為制約榮昌豬發展的重要因素。
2018年，林其鑫創辦的公司與榮昌區人民政府達成戰略合作協議，共同打造榮昌豬全產業鏈，合作榮昌豬保種繁育、推進榮昌豬產業扶貧行動，可愛的“熊貓豬”，開始承載重要使命前行。
“一方面用高標準的養殖場生產線進行品控，一方面保持從個體養殖者手中收購的渠道。”談及如何做好新時代農民，林其鑫說，除了投身農業現代化轉型潮流，做強品牌帶動農民增收也同樣重要。
重慶市榮昌區人民政府副區長程昌耀告訴中新網記者，近年來，榮昌區人民政府著力打造榮昌豬為核心的畜牧產業，立足榮昌生態可持續發展實際，推進適度規模養殖場和加工配套集群發展，建立起鏈條比較完整、融合度較深、科技含量較高、富有特色的榮昌豬產業集群。
圖為有“熊貓豬”別稱的榮昌豬。受訪者供圖
程昌耀說，種種原因，榮昌豬曾遭遇滅種危機，加強保護迫在眉睫。榮昌區通過豐富保種措施，采取“保種場+保護區+基因庫”集中保種和農戶分散保種相結合模式，依托“科研院所+保種場+企業”保護方式，將榮昌豬種群逐步恢復，“榮昌區全區現存欄生豬43.52萬頭，其中能繁母豬存欄5.06萬頭。”
在榮昌豬保護過程中，林其鑫也主動采取一系列保種護源措施，創新性提出跨區域保護，在重慶永川等區縣對榮昌豬進行異地多點分散式保種，委派工作人員分赴武隆、綦江及云南貴州等地尋種護源，截至2021年3月，通過前期保種育種和外購種源，林其鑫創辦的公司已有榮昌種豬2100余頭。
2020年7月，林其鑫創辦的公司旗下首家扶貧超市在重慶開業，以扶貧超市為載體，林其鑫在重慶貧困區縣建立產地(基地)直供模式，帶動地方產能和農民收入。
未來林其鑫計劃在重慶開辦100家這樣的扶貧超市，帶動全市貧困區縣8大類別300余類產品產能增收2.2萬噸，實現年銷售收入5.5億元人民幣。
如今，在豬肉專賣店肉攤前，仍能不時看到林其鑫的身影，揮刀分肉不減往日熟練。
“我依然享受持刀的感覺。”林其鑫說，不忘根本、扎根基層，不斷創新，才是一個現代化高素質農民的責任與擔當。
（陳鑫）
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