“《一饌千年》也緊跟潮流玩起了美拉德風？”
《一饌千年》最新美食“曾侯乙蒸牛肉”的金棕配色不僅讓人胃口大開，美食與餐具的搭配也很是賞心悅目，不少網友激情發問，這怕不是“美食界的美拉德風”吧。
其實不是所有棕色都是美拉德風，如果這道菜的配色一定要有一個名字，大概可以叫做“曾侯乙風”！
這套色卡中的金是赤金，中國的傳統色之一，金器的顏色，也是青銅器氧化前本來的顏色，古人將這種顏色稱為“吉金”；
色卡中的淺棕色偏向骍剛色，指的是赤色公牛，也是大洪山自在牛肉經過蒸制之后紋理的顏色；
深一點的棕色則是蘸料中食茱萸的顏色，作為中國古代常見調味料之一，過油搗碎后的食茱萸會激發出香而辣的風味。
好吃又好看，原來早在2400年前，古人的審美就已經如此前衛且時尚啦！
曾侯乙原來是個時尚大師！
曾侯乙對于時尚很有研究，不僅是吃飯講究配色舒服，對于餐具的設計也有很多說法，曾侯乙時期的“餐具”滿滿全是細節。
《一饌千年》節目中給嘉賓使用的餐盤上的雕刻花紋就是取材自曾侯乙的“筵席用具”，每一種花紋都代表著一段隨州青銅王國的印記，樣式精美而且寓意也各有不同。
渦紋取材自“曾侯乙銅甗（yǎn）”，也就是“曾侯乙蒸牛肉”這道菜的原始炊具，據說渦紋是最早出現在青銅器上的紋飾，從商代早期一直延續到春秋戰國時期，渦紋都是青銅紋飾的“主流設計”。
鳳首龍紋則是從曾侯乙編鐘上借鑒而來的紋樣，是鳳紋在龍紋基礎上的結合變形，也是青銅器上經常出現的紋飾。蜿蜒的形態、盤繞的造型，充滿了流動感與設計感，象征著吉祥和力量。
牛的紋飾或造型很早就出現在中國先秦時期的青銅器上，牛形紋象征勤奮堅韌、溫和忠厚，取材自“牛形鈕蓋鼎”上的牛鈕銅飾顯現出了不同尋常的力量感，造型生動又寫實，別具美感。
另外還有極富想象力的變形蟠螭紋、簡約又大氣的變形虺組、首尾相連設計感十足的勾連云紋、造型別致工藝繁復的透雕花瓣銅飾等十種紋樣，每一種都與曾侯乙時期的文物有關。美食、美器、配色、紋樣，彼此之間的相互搭配，滿滿的儀式感撲面而來。
當古人的審美遇到黑科技
除了餐具的設計，古樸而莊重的會場環境布置也讓人仿佛瞬間穿越到曾侯乙宴會鐘鳴鼎食的莊重場景。
鋪陳曰筵，籍之曰席，“品饌會”的座位安排保留了戰國時代案和席的基本形制；看菜桌將銅鑊鼎蓋的紋飾與戰國漆器的配色相結合，美觀又大氣；優雅俊逸的鹿角立鶴、方正古樸的銅鑒缶、造型各異的尊盤、提鏈鼎、簋等各色曾侯乙“標配餐具”更是隨處可見。
其實這些青銅器的原型都是曾侯乙墓出土的“廚房用具”，作為一個知名老饕，曾侯乙墓出土了117件飲食器和32件具有烹調功能的銅器，不僅造型令人驚嘆，而且還充滿了“黑科技”。
“曾侯乙青銅甗（yǎn）”是曾侯乙墓中所有銅器中唯一具有蒸食功能的，上層的甑（zèng）堪比“籠屜”，下層的鬲可以用來裝水，銅甗底部留出位置，專門生火，原理與構造十分接近于我們現在的蒸鍋；
曾侯乙銅鑒缶則是中國最古老的“冰箱”，銅鑒缶由方鑒與尊缶組成，尊缶置于方鑒內，上部有一個鏤空的蓋，鑒與缶的縫隙中可用來盛冰，以達到冰酒的效果。
還有煮肉的鼎、調料的豆、裝酒的壺、盛飯的敦……種種形制各異的青銅器在曾侯乙的廚房里各有用處。當這些青銅器的縮小版復制件出現在“品饌會”的現場，帶來的不僅有驚喜，還有更多的感動。
對于中國的食客來說，“美食”與“美器”的組合，自古以來都是生活中必不可少的儀式感。
商晚期的酒器“皿方罍（léi）”雄渾莊重、富麗堂皇，不僅展現了青銅器鑄造鼎盛時期的超高技藝，而且達到了技術與藝術的完美結合；
（《國家寶藏》劇照 ）
中國發現最早的鳥形銅尊酒器“婦好青銅鸮尊”，將藝術上的審美與酒器的實用性相結合，花紋絢麗，造型雄奇；
（《國家寶藏》劇照 ）
戰國“銅餐具”由耳杯、小碟、盤、盒、碗等組成，小小銅壺能容納共計59件疊放的餐具，足夠十人宴席使用，可見設計的精妙與工匠的技能。
（《國家寶藏》劇照 ）
以食為經，以器為緯，美食與美器的搭配，構成了生活中的氛圍感與儀式感。中國的飲食文化中每一個細節都值得期待，下一站，“饌家族”又將乘著“總臺饕餮號”駛向哪座城市？讓我們繼續期待。
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