在貴州銅仁梵凈山下，一座“抹茶超級工廠”正加足生產(chǎn)馬力，將大自然的獨特風味帶給世界。

抹茶是一種由加工后的綠茶干葉片精細研磨而成的粉末，微妙的苦澀帶著甜蜜，余香耐人尋味，宛如年少的砰然心動之感，深受消費者的喜愛。

抹茶粉、抹茶拿鐵、抹茶餅干、抹茶面條、抹茶巧克力等各種產(chǎn)品已在貴州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司的自動化生產(chǎn)線上準備就緒。據(jù)公司副總經(jīng)理蘭方強介紹，公司2023年的抹茶產(chǎn)銷突破1000噸，其中40%出口到美國、德國、加拿大、沙特阿拉伯、新加坡等40多個國家和地區(qū)。

蘭方強表示，貴州地處高原，具備高海拔、低緯度、多云霧、寡日照的地理氣候特點，全境高原的茶區(qū)孕育出的貴州茶葉綠色、生態(tài)、有機，受環(huán)境污染程度小，加上貴州全省推行茶園病蟲草害綠色防控與統(tǒng)防統(tǒng)治，堅決打擊違規(guī)使用農(nóng)藥和除草劑行為，讓貴州茶葉成為了名副其實的“干凈茶”。

2017年，貴茶集團投資6億元建設了貴茶產(chǎn)業(yè)園，是世界上最大的單體抹茶精制車間，年產(chǎn)量可達到4000噸。“與其他類型的茶相比，抹茶在栽培和加工方面有更嚴格的要求，因為它不僅可以飲用，還可以食用，這形成了一定的行業(yè)門檻。此外，我們希望挑戰(zhàn)人們對中國茶的傳統(tǒng)認知，拓展年輕一代的茶葉消費者群體。”蘭方強說。

蘭方強還介紹，中國抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史只有30年，仍處于起步階段，大部分市場需求仍未被開發(fā)。“目前，單看國內(nèi)飲料和烘焙行業(yè)對原料的需求，生產(chǎn)能力仍無法跟上，市場空間是不可估量的。”

抹茶起源于中國，可以追溯到隋唐時期，在宋朝達到鼎盛。明朝之后，中國開始普及飲茶，沖泡和飲茶湯，棄掉茶渣。因此，中國抹茶逐漸失傳。然而，在唐朝時期，日本使者將中國抹茶帶回日本，保留、傳承并得到極大發(fā)展。20世紀末，旅日學者和專家又將抹茶制作技藝從日本帶回中國。

蘭方強表示，抹茶是中國傳統(tǒng)文化的一部分，且其富含鈣、鐵、β-胡蘿卜素、纖維、維生素B1和維生素E，深受年輕消費者青睞。

當?shù)卣硎荆~仁市計劃打造高品質(zhì)抹茶基地和加工中心，擴大品牌影響力。到2025年，預計將抹茶原料基地擴大至4.5萬畝。到2026年，全市抹茶產(chǎn)量將達1300噸以上，綜合產(chǎn)值將超10億元。銅仁市生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班辦公室的數(shù)據(jù)顯示，這一產(chǎn)業(yè)還帶動了5萬多茶農(nóng)的增收。

去年3月，在2023梵凈山抹茶大會上，時任貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長胡繼承表示，貴州要大力支持抹茶產(chǎn)業(yè)的高標準建設，通過標準化生產(chǎn)保證抹茶品質(zhì)的穩(wěn)定、一致；持續(xù)引進機械化、智能化碾茶設備，提升產(chǎn)業(yè)效益；持續(xù)打響“梵凈抹茶”品牌，不斷提高抹茶產(chǎn)業(yè)附加值和競爭力。

《中國抹茶》主編、抹茶專家俞燎遠也在大會上表示，抹茶產(chǎn)業(yè)是長期看好的朝陽產(chǎn)業(yè)，不僅可以提高春茶后期鮮葉和夏秋茶資源的利用率，還有助于實現(xiàn)茶葉全程機械化、數(shù)字化生產(chǎn)，以及為年輕消費者提供多元的茶葉消費需求。

除了抹茶冰淇淋、抹茶奶昔和抹茶布丁等食品和飲料之外，工業(yè)和醫(yī)療領域也正在開發(fā)更多與抹茶相關的產(chǎn)品，例如抹茶肥皂。

工信部賽迪研究院在2023梵凈山抹茶大會上發(fā)布的《抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，我國已成為全球最大的抹茶生產(chǎn)和抹茶產(chǎn)品消費第一大國。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國抹茶的產(chǎn)量達到3916噸、消費量達到3966噸，分別占到全球的55.72%和56.43%。2020年，貴州貴茶集團、紹興御茶村等5家龍頭企業(yè)的抹茶產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的97%。

白皮書認為，抹茶產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)保持良好發(fā)展勢頭，市場規(guī)模將持續(xù)擴張，預計到2027年，全球的抹茶產(chǎn)量達到1.2萬噸。（記者 楊軍 陳美玲 ）

原文見2月22日中國日報旗艦版、香港版5版、國際版4版。

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