在寧夏青銅峽市，小小的豆腐正撬動(dòng)著縣域經(jīng)濟(jì)新增長(zhǎng)。當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)延伸豆制品產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)模式，成功將傳統(tǒng)豆腐文化與現(xiàn)代文旅產(chǎn)業(yè)深度融合，不僅帶動(dòng)就業(yè)增收，更成為展示地方文化的新名片。

在寧夏興豆緣豆制品有限公司的車(chē)間內(nèi)，14條自動(dòng)化生產(chǎn)線馬力全開(kāi)，經(jīng)過(guò)數(shù)道工序，一塊塊，一張張熱氣騰騰的豆腐與豆皮散發(fā)著濃郁豆香。這家從家庭作坊起步的企業(yè)，歷經(jīng)30年發(fā)展，去年年產(chǎn)值達(dá)3800萬(wàn)元，成為寧夏豆制品行業(yè)的標(biāo)桿。企業(yè)既保留了古法點(diǎn)漿、壓制等傳統(tǒng)工藝，又引入自動(dòng)化設(shè)備實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，并建成寧夏首家豆腐文化科普館，探索“工業(yè)+旅游”新模式。2023年，公司以重達(dá)10噸的“中國(guó)最大豆腐”創(chuàng)下吉尼斯紀(jì)錄，讓寧夏豆制品聲名遠(yuǎn)播。

“與餐飲企業(yè)聯(lián)手推出的豆腐宴，既保留了豆腐的營(yíng)養(yǎng)，又增添了美味，讓更多消費(fèi)者吃上安全健康的天然豆制品。同時(shí)，豆腐宴的推出，也使得豆制品全價(jià)值產(chǎn)業(yè)鏈得到更好發(fā)展。”寧夏興豆緣豆制品有限公司行政副總李鎮(zhèn)霞說(shuō)。今年，興豆緣聯(lián)合龍海賓館推出“豆腐宴”，將40余種豆制品創(chuàng)新搭配，打造出35道融合地方風(fēng)味的特色菜品。

在青銅峽龍海賓館餐飲部，一桌以豆腐為主題的特色宴席正在制作中，香椿拌豆腐、石榴豆腐包、菊花豆腐湯、珍珠豆腐丸子、羊肚菌釀豆腐、咸蛋黃焗豆腐等菜肴，經(jīng)過(guò)廚師們精湛的刀工、創(chuàng)新的烹調(diào)技法，變成了造型別致、色、香、味、形極佳的創(chuàng)意菜肴，讓豆腐從家常食材升級(jí)為宴席主角。

青銅峽市龍海賓館負(fù)責(zé)人張鵬介紹，目前推出的三十道豆腐創(chuàng)新菜品中，既有沿襲歷史的石磨豆腐工藝，同時(shí)融合了現(xiàn)代烹飪技法，讓傳統(tǒng)食材能夠煥發(fā)新的滋味。青銅峽是一個(gè)優(yōu)質(zhì)的豆制品產(chǎn)區(qū)，龍海賓館和本地的豆制品龍頭企業(yè)興豆緣公司強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，創(chuàng)新研發(fā)推出了豆腐宴，既是挖掘一城一味的文化基因，更是打造用本地食材講本地故事的傳統(tǒng)餐飲新體驗(yàn)。

“團(tuán)隊(duì)專程赴安徽、四川等地考察豆腐菜肴制作，最終研發(fā)出兼具西北特色與健康理念的豆腐宴，目標(biāo)是將其打造成‘游在寧夏，吃在吳忠，流連忘返青銅峽’的文旅新標(biāo)簽。”張鵬說(shuō)。

隨著豆腐產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展，青銅峽市商務(wù)和投資促進(jìn)局表示，未來(lái)將推動(dòng)豆腐宴與工業(yè)旅游、鄉(xiāng)村旅游、節(jié)慶活動(dòng)深度結(jié)合，聯(lián)合餐飲企業(yè)優(yōu)化菜品標(biāo)準(zhǔn)化流程，打造更具辨識(shí)度的地域餐飲品牌。（中國(guó)日?qǐng)?bào)寧夏記者站 胡冬梅 圖片由青銅峽融媒體中心提供）