雅加達(dá)的舞臺(tái)上，熾熱的燈光將空氣炙烤得近乎沸騰。2025年世界咖啡沖煮大賽（WBrC）的決賽現(xiàn)場(chǎng)，主持人正在宣讀比賽結(jié)果。九位入圍選手中，第三名到第九名的歸屬已經(jīng)揭曉。

最終的懸念聚焦在兩位選手身上：來(lái)自印度尼西亞的Bayu Prawiro與來(lái)自中國(guó)的彭近洋。主持人即將宣布的亞軍名字，意味著另一個(gè)名字將加冕世界冠軍。

現(xiàn)場(chǎng)爆發(fā)出震耳欲聾的歡呼——印尼觀眾的吶喊聲震耳欲聾，中國(guó)粉絲的助威聲里也充滿了自豪。

決定命運(yùn)的時(shí)刻到了。

“獲得亞軍的是——Bayu Prawiro！”

全場(chǎng)瞬間爆發(fā)出雷鳴般的歡呼——沒(méi)有遺憾，只有沸騰的喝彩。中國(guó)選手彭近洋成功問(wèn)鼎2025年世界咖啡沖煮大賽冠軍寶座，成為中國(guó)大陸第二位摘得此項(xiàng)桂冠的咖啡師。

這一刻的勝利，是精準(zhǔn)、激情與耐心的完美交融。在這場(chǎng)錙銖必較的較量中——每一克咖啡粉的重量、每一度水溫的把控、每一秒時(shí)間的拿捏都至關(guān)重要——彭近洋之所以能脫穎而出，不僅憑借爐火純青的技藝，更因他將從容的自信與獨(dú)特的咖啡哲學(xué)，傾注于每一杯作品。

被粉絲親切稱為“喬治隊(duì)長(zhǎng)”的彭近洋，從小就是漫威美國(guó)隊(duì)長(zhǎng)的鐵桿粉絲。這個(gè)懷揣英雄夢(mèng)的大男孩，如今在咖啡的世界里，也闖出了自己的一片天地，成為了名副其實(shí)的“咖啡英雄”。

“現(xiàn)場(chǎng)的歡呼聲震耳欲聾，我激動(dòng)得幾乎說(shuō)不出話來(lái)，”34歲的冠軍賽后坦言，“多年夢(mèng)想終于成真，那一刻五味雜陳。但最讓我熱淚盈眶的，是同胞們的加油聲——那是最珍貴的禮物。”

這已是彭近洋二度征戰(zhàn)世界咖啡沖煮大賽。早在2023年初次亮相時(shí)，他便以第五名的佳績(jī)證明實(shí)力，但這個(gè)看似不錯(cuò)的成績(jī)，反而點(diǎn)燃了他更強(qiáng)烈的求勝欲。

“今年我毫無(wú)保留，”他坦言，“上次參賽還帶著幾分僥幸，這次是真的竭盡全力，問(wèn)心無(wú)愧。”

備賽期間，彭近洋抓住一切間隙訓(xùn)練——只要不在咖啡館或烘焙工坊，他就在各個(gè)場(chǎng)所見(jiàn)縫插針地練習(xí)。賽前一個(gè)月，他毅然帶著團(tuán)隊(duì)和近500公斤設(shè)備奔赴雅加達(dá)。在當(dāng)?shù)刈庀鹿⒑螅麄冇彩窃诳蛷d里1:1復(fù)刻出比賽場(chǎng)景，展開(kāi)全天候封閉訓(xùn)練。

“我們甚至請(qǐng)當(dāng)?shù)啬窘吃瓨哟蛟炝吮荣愑玫牟僮髋_(tái)，”彭近洋回憶道。

他事無(wú)巨細(xì)地考量著每個(gè)環(huán)節(jié)：比賽場(chǎng)館是能容納數(shù)千人的開(kāi)放式空間，周邊咖啡展位的嘈雜人聲隨時(shí)可能影響沖泡效果。為此他針對(duì)性調(diào)整策略：“在嘈雜環(huán)境中，原本平衡的風(fēng)味容易顯現(xiàn)苦澀。”團(tuán)隊(duì)甚至搭建模擬噪音場(chǎng)景，幫他反復(fù)調(diào)試最佳沖泡參數(shù)。

就連比賽時(shí)的解說(shuō)詞稿，他都精益求精地修改了16個(gè)版本，直到找到最完美的表達(dá)。

“隊(duì)長(zhǎng)”與“船員”們

彭近洋的冠軍之路，始終有一群同行者。核心成員李金坤既是他的高中同窗，更是相伴多年的創(chuàng)業(yè)伙伴。2013年至今，兩人以“喬治隊(duì)長(zhǎng)”為名，從貴陽(yáng)到上海，攜手筑夢(mèng)——開(kāi)咖啡館、鉆研發(fā)酵工藝，如今已建立起百人烘焙工坊和四家門(mén)店的咖啡版圖。

七年前，這對(duì)搭檔開(kāi)始轉(zhuǎn)戰(zhàn)各大沖煮賽事，輪流為團(tuán)隊(duì)披掛上陣，至今已合力摘得多項(xiàng)全國(guó)冠軍頭銜。“我們永遠(yuǎn)互為后盾，”李金坤說(shuō)，“這份榮譽(yù)屬于整個(gè)團(tuán)隊(duì)。”

為備戰(zhàn)2025年大賽，團(tuán)隊(duì)量身定制了嚴(yán)密的特訓(xùn)方案。“這不僅是一場(chǎng)與時(shí)間的賽跑，”李金坤解釋道，“選手需要在沖泡的同時(shí)全程解說(shuō)——從咖啡豆的品種特性、風(fēng)味層次到?jīng)_煮技法。這種高壓下的多任務(wù)處理，要求每個(gè)動(dòng)作和每句解說(shuō)都必須分毫不差。”

賽場(chǎng)上意外頻發(fā)本是常態(tài)。但彭近洋的團(tuán)隊(duì)始終堅(jiān)持一項(xiàng)鐵律——每場(chǎng)比賽后必定逐幀復(fù)盤(pán)每個(gè)細(xì)節(jié)，為下一戰(zhàn)積蓄經(jīng)驗(yàn)。李金坤至今難忘2018年的一個(gè)細(xì)節(jié)：當(dāng)時(shí)初出茅廬的彭近洋，在全國(guó)選拔賽尚未啟動(dòng)前，就已著手研究世錦賽的專屬配方豆。“他那時(shí)就立誓要問(wèn)鼎世界冠軍，”李金坤感慨道，“當(dāng)時(shí)或許唯有他自己對(duì)此深信不疑。但七年后的2025年，他仍保持著那份赤子般的專注，執(zhí)著追尋著同一個(gè)夢(mèng)想。當(dāng)冠軍揭曉的瞬間——我終于懂了這份堅(jiān)持的分量。”

談及未來(lái)規(guī)劃，彭近洋眼中閃爍著新的光芒：他將傾力協(xié)助團(tuán)隊(duì)成員備戰(zhàn)國(guó)際賽事，更期待能培養(yǎng)出中國(guó)下一位世界冠軍。而屬于他自己的新挑戰(zhàn)也已提上日程——以歸零心態(tài)，進(jìn)軍咖啡烘焙競(jìng)技的全新領(lǐng)域。

彭近洋始終認(rèn)為，咖啡競(jìng)技的價(jià)值遠(yuǎn)非個(gè)人榮耀所能衡量，它更是撬動(dòng)行業(yè)革新的關(guān)鍵支點(diǎn)。“備賽就像一場(chǎng)自我淬煉，”他目光灼灼地說(shuō)道，“咖啡師們既相互較量又彼此啟迪，這種良性循環(huán)正推動(dòng)著整個(gè)行業(yè)水漲船高。如今中國(guó)賽場(chǎng)的角逐日趨白熱化，同時(shí)我們的技藝也日益接近世界頂尖水平。”

風(fēng)味傳奇

世界冠軍的光環(huán)并未讓彭近洋停下腳步。如今在他的咖啡館中，專程前來(lái)“朝圣”的咖啡愛(ài)好者終日絡(luò)繹不絕。

在小紅書(shū)平臺(tái)上，一位用戶深情分享：自2015年起，她就是彭近洋咖啡館的常客。即便遠(yuǎn)行他鄉(xiāng)，也總能在各地咖啡館邂逅由他團(tuán)隊(duì)烘焙的咖啡豆。“這間咖啡館承載著我太多記憶，“她動(dòng)情地寫(xiě)道，”十年間，每一杯都是時(shí)光的味道。”

她詳細(xì)比較了兩家門(mén)店的特色：“文昌店雖然客流密集，但飲品品質(zhì)始終如一，特別是招牌特調(diào)；太平路店的環(huán)境更安靜，尤其適合悠閑地品嘗手沖咖啡，特別是非高峰時(shí)段。”

彭近洋這樣定義他的兩家咖啡館：上海店是精心打造的“風(fēng)味博物館”，顧客可以在此細(xì)細(xì)品味咖啡的豐富層次；貴陽(yáng)店則是親切的“日常俱樂(lè)部”，已成為當(dāng)?shù)乜Х葠?ài)好者固定的聚會(huì)據(jù)點(diǎn)。

目前，他正籌備在貴陽(yáng)開(kāi)設(shè)第二家“風(fēng)味博物館”，未來(lái)還將向更多城市拓展布局。

彭近洋的奪冠恰是貴陽(yáng)咖啡產(chǎn)業(yè)崛起的縮影。雖然本地不產(chǎn)咖啡豆，但這座擁有600多萬(wàn)人口的城市，卻以超過(guò)3000家咖啡館的規(guī)模，培育出了中國(guó)最具活力的咖啡文化圈之一。

溫度的藝術(shù)

“咖啡中的溫度”是彭近洋本次奪冠作品的核心主題，這一創(chuàng)意源自他深耕烘焙與沖煮領(lǐng)域的多年積淀。

“我們?cè)谏虾ｉT(mén)店專門(mén)配置了紅外測(cè)溫儀，”他介紹道，“顧客能親眼見(jiàn)證咖啡風(fēng)味隨溫度變化的奇妙過(guò)程——這正是我本次參賽方案的靈感原點(diǎn)。”

彭近洋對(duì)“溫度”有著獨(dú)到見(jiàn)解：它貫穿咖啡從種植、烘焙到?jīng)_泡的全過(guò)程。“就連咖啡館里人與人之間的溫情——比如一杯咖啡帶來(lái)的貼心服務(wù)——也是另一種形式的‘溫度’。”

最讓彭近洋癡迷的，是將一粒質(zhì)樸的生豆幻化為完美咖啡的魔法之旅。從烘焙到?jīng)_煮，每個(gè)環(huán)節(jié)都蘊(yùn)藏著無(wú)限可能——既是實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新的舞臺(tái)，也是精益求精的修行。

“這就像一場(chǎng)永無(wú)止境的咖啡方程式求解，”他解釋道，“每個(gè)變量都在重塑最終風(fēng)味——養(yǎng)豆期的二氧化碳每日逸散不同，沖煮參數(shù)就得實(shí)時(shí)調(diào)整；甚至連當(dāng)天氣溫濕度，都會(huì)影響咖啡的口感。”

“探索的樂(lè)趣正在于此——”他眼中閃著光，“通過(guò)無(wú)數(shù)次的試驗(yàn)與調(diào)整，找出那個(gè)可以復(fù)刻的完美方程式。一杯又一杯，破解屬于咖啡的終極密碼。”

懷揣夢(mèng)想奔赴雅加達(dá)，載譽(yù)歸來(lái)時(shí)已加冕世界冠軍。而那杯中的風(fēng)味奧秘，依然等待著他用一杯又一杯的咖啡繼續(xù)破譯。（作者 李映雪 編譯 中國(guó)日?qǐng)?bào)社貴州記者站）

原文見(jiàn)6月28日中國(guó)日?qǐng)?bào)旗艦版9版，英文鏈接：https://enapp.chinadaily.com.cn/a/202506/28/AP685f75bfa310deb7c0a09549.html

6月28日，《中國(guó)日?qǐng)?bào)》旗艦版9版版面