中國日報網7月11日電 民以食為天，餐飲業在全球都是支撐民眾消費的支柱產業之一。然而自4月2日起，美國的關稅政策導致從進口食材、設備到包裝材料的成本大幅上升，對本國餐飲業造成了顯著沖擊。
據美國全國廣播公司新聞（NBC News）報道，美國政府宣布所謂“對等關稅”當天，科羅拉多州鷹鎮餐廳老板史蒂夫·哈默緊急采購了7箱共200磅的金槍魚。“那天我可能多了一萬根白發，完全慌了神。”他回憶說。廚房經理雖對其塞滿冰箱的行為頗有微詞，但哈默解釋此舉是為規避關稅生效后的漲價風險。
這種恐慌性采購背后是美國餐飲業持續惡化的財務困境——消費者外出就餐意愿下降與關稅壓力形成雙重擠壓。5月，惠譽評級機構將餐飲業前景展望從穩定下調至負面，警告其面臨“重大風險”。
美政府發動的“貿易戰”造成的成本壓力通過供應鏈層層傳導，給規模較小的餐廳和食品加工商帶來“巨大壓力”。以餐廳消耗品為例，一次性碗價格上漲25%，價格自3月以來從每箱約25美元漲到35美元；每天要用掉好幾箱的一次性手套價格同樣上漲，從1月份的32美元漲到最近一次訂購的39美元。
企業自救呈現兩極分化趨勢：哈默選擇轉向數字業務以維持運營，稱自己有責任讓生意撐下去；而與白宮“咫尺之遙”的開業于1960年代的克萊德連鎖餐廳則不得不將成本轉嫁給消費者。
據法新社報道，三個月來，進口成本的上升侵蝕了利潤空間，并推高了消費價格。克萊德連鎖餐廳總監約翰·菲林克斯透露，葡萄酒、咖啡等進口商品價格已上漲50美分至1美元，部分原料成本半年間上漲20%至30%。
他還警告稱，關稅持續時間越長，小型獨立經銷商、進口商和餐館可能會越少。“希望這樣的關稅力度不會持續下去。”他補充道，“餐館本就現金少、利潤薄，典型餐館的利潤率通常只有個位數。”
“至于烈酒、啤酒和葡萄酒，我們進口的葡萄酒多來自歐盟，目前法國、意大利、西班牙和葡萄牙的產品受影響最大。”他說，盡管公司努力避免將額外成本全部轉嫁給消費者，但“當前經濟形勢下，消費者不愿多花錢”。
經濟學家正密切關注，今年夏季關稅是否會更廣泛地推高通脹、家庭消費是否會更趨謹慎。由于美國政府對關稅的宣布、調整和暫停等一系列操作擾亂了金融市場，加劇了不確定性，企業被迫擱置投資，菲林克斯希望關稅能有所緩解。
當被問及美國政府的貿易戰是否對其生意造成負面影響時，哈默表示：“我不斷從政府那里聽到，我們應當忍氣吞聲，硬著頭皮應對，然后繼續干下去。這是恃強凌弱式的管理，我討厭這種做法。”
（編譯：馬芮 編輯：高琳琳 韓鶴）
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