推開一扇厚重的木門，一股醇厚的酸香撲面而來，瞬間攫住人的嗅覺。這里是寧夏吳忠市利通區強家老醋文化養生園，國家級非物質文化遺產“吳忠老醋釀制技藝”的守護地。近日，由寧夏文化和旅游廳主辦，五市文旅部門協辦的2025寧夏文旅高質量發展采訪活動走入吳忠市利通區強家老醋文化養生園，探訪這座承載著百年傳承的醋文化秘境。
“我們家的醋，講究的是‘先香后酸’。”強家第七代傳承人、現任主理人強家騏介紹道，“真正的好醋，入口先是谷物的醇香，隨后才是綿長的酸意，層次豐富，余味悠長。”這是強家六代人堅守的味道，是他們與時間共同釀造的成果，每一滴醋都凝聚著家族對傳統技藝的執著與熱愛。
強家所在的沙窩村，曾有“家家有醋缸，人人當醋匠”的傳統，釀醋是村民生活中不可或缺的一部分。最傳統的釀醋做法頗為講究：“用黃米煮成粥，拌完后曬七七四十九天，七天一翻，第28天開始淋醋，這時的醋才算真正成熟。”這漫長的過程，是對時間的敬畏，也是對品質的嚴格要求。
在強家老醋第七代傳承人強家騏的帶領下，強家老醋文化養生園已蝶變為集生產研發、體驗銷售、研學觀光于一體的文化地標。園區內，古色古香的建筑與現代化的設施相得益彰，既保留了傳統釀醋的氛圍，又能滿足現代游客的多元需求。
走進強家老醋文化養生園，游客可開啟一場全方位的醋文化沉浸之旅。在傳統老醋坊，能近距離觀摩古法釀醋的全過程，釀醋師傅們穿著傳統的工作服，動作嫻熟地進行著黃米浸泡、蒸煮等操作，游客們無不驚嘆于傳統技藝的神奇，每一個步驟都遵循著百年傳承的技藝，匠人專注的神情與古樸的器具相互映襯，仿佛將時光拉回了過去。
而在醋療養生體驗館，游客能親身參與醋的多元體驗，這里提供了豐富多樣的體驗項目，游客可以品嘗不同品類醋的獨特風味，還能嘗試醋泡腳、熏蒸等養生方式，在別樣的感受中，深入了解老醋在食用之外的養生價值。隨著吳忠全域旅游的發展，強家老醋憑借“有文化、有傳承”的獨特魅力，成為本地熱門旅游打卡地，“非遺+文旅”的模式，讓這門古老技藝煥發出新的生命力。
“公司就是我的家。”39歲的郝麗娟在這里工作了15年，從最初的家庭主婦，逐漸成長為熟練的產業工人。身體有殘疾的丁磊，在這里工作近二十年，不僅掌握了釀醋技藝，還成家立業，日子越過越紅火。目前，公司共解決周邊農民75人就業，通過系統的技藝培訓，讓許多人實現了從農民到產業工人的轉變，收入顯著提高。強家騏延續了家族的公益傳統，積極參與各類慈善活動，無論是幫扶困難群體，還是資助貧困學生，都能看到強家老醋文化養生園的身影，這滴小小的醋，承載著大大的溫暖與擔當。
站在新的起點，強家老醋文化養生園正規劃擴建釀醋技藝傳習中心，建立專業的培訓基地，讓更多人有機會參與到這門技藝的傳承中來。強家騏希望通過這樣的方式，吸引更多年輕人關注傳統醋文化，加入到傳承的隊伍中，讓百年醋香能夠一直延續下去。
“只有創新才有時代價值，有了時代價值才有傳承意義。”強家騏堅信，只有守正創新才能更好地拓展國際市場，讓更多人品嘗到這來自中國的傳統美味，感受到中華醋文化的獨特魅力。
（中國日報寧夏記者站 胡冬梅）
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