秋色浸染梵凈山麓，空氣里飄散著抹茶特有的清香。11月3日，2025貴州抹茶產品創新大賽在“中國抹茶之都”銅仁江口縣舉行。來自全國各地的30名業界能手通過昨日理論考核，齊聚于此，以一抹翠綠為媒，在杯盞之間展開一場關于風味與創意的較量。
木姜子的辛香、刺梨的酸甜、折耳根的獨特風味……這些地道貴州食材登上調飲操作臺。本次賽事，最有看點的是貴州的特產“搬上”了賽場。木姜子、刺梨、獼猴桃、折耳根這些貴州人熟悉的美食，通過選手們的奇思創意，挖掘本土風味的可能性，也加大了實操考核難度。
“這次我們采用‘理論+實操’的雙重評價體系，既看重選手的知識儲備，更注重他們的實踐能力。”大賽組委會負責人介紹，最終成績由理論考試（20%）與實操表現（80%）共同決定。
此次裁判團隊陣容強大，包括茶行業全國技術能手、高級調飲師覃玉，貴州逅唐茶業生物科技有限公司總經理、2016WTBC中國精品茶葉沖煮大賽冠軍魏矗巍，貴茶抹茶食品有限公司總經理、2025年中國西點世界杯CPC組委會裁判湯昀鵬，大咖國際茶學院院長馬英杰，廣東省電子商務技師學院經濟管理系新茶飲教研組組長胡小蘇，中國農業科學院茶葉研究所副研究員滑金杰，安順市茶產業協會常務副秘書長、高級調飲師王艷莉等省內外茶飲行業專家。他們從作品的視覺、嗅覺、味覺等多方面進行綜合評分，不放過任何一個細節。
“我嘗試將貴州抹茶與本地特色食材結合，打造具有地域風味的特調。”一位選手在5分鐘的作品闡述環節中，向評委展示其創作理念。這些年輕且富有創意的作品中，既有將抹茶與貴州特色農產品巧妙融合的本土化嘗試，也不乏瞄準國際口味的跨界創新，充分展現了抹茶在年輕創作者手中的無限可能。
“35分鐘要完成備料、制作，還必須加上貴州抹茶。”本次大賽裁判長覃玉介紹，實踐考試的核心是“貴州抹茶+”的現制飲品調飲開發，考核將從技術評分、感官創意評審等幾個方面開展。
“這杯飲品的創意，是讓貴州的潮流與家常味碰撞出有祝福的新鮮感”。來自貴州的一名茶學專業選手打破抹茶傳統標簽，以“抹茶拌瓜瓜”為主題，選取苦瓜和黃瓜兩種食材進行創作。抹茶的海苔香、黃瓜的甜、苦瓜的回甘相互交融，同時暗含“貴州抹茶能越來越頂呱呱”的美好祝福，讓“潮流原料+家常食材+美好寓意”創意完美結合。
銅仁江口作為全球抹茶產業的重要地標，2024年，當地抹茶產值突破3億元，衍生出抹茶巧克力、抹茶精釀等多元化產品。如今，抹茶正從傳統飲品向烘焙、護膚品等領域加速拓展，其“百搭”特性成為產業創新與文化傳播的重要載體。
“我們希望通過大賽搭建平臺，讓年輕人的創意賦能抹茶產業。”主辦方負責人徐嘉民表示。以賽事為紐帶，銅仁市正加快推動抹茶產業與青年創業的深度融合，通過產業孵化器、技能培訓等舉措，培育更多敢想敢干的青年人才。（袁生|編輯：中國日報社貴州記者站 楊軍）
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