枸杞，寧夏的“紅色名片”，素有“天下黃河富寧夏，中寧枸杞甲天下”的美譽。在這顆小小的紅色果實背后，一場關于“鎖住鮮活”的技術革命正在悄然改變著這個傳統行業。從實驗室的潛心研發到產業化的艱難突破，從企業家的質量初心到科學家的技術破局，一粒小小的枸杞，承載著寧夏特色農產品走向高質量發展的“創新密碼”。
今年9月，在第五屆中國質量大會上，百瑞源枸杞股份有限公司憑借“鎖鮮枸杞”榮獲中國質量獎提名獎，實現了枸杞行業在這一國家級質量獎項上“零的突破”。這顆看似普通的枸杞，何以站上中國質量領域的最高領獎臺？答案就藏在這場持續了十余年的質量堅守與技術創新之中。
從“小作坊”到“全產業鏈”：一粒好枸杞的質量進階之路
“百瑞源創立22年，從最初的加工貿易小作坊，發展到今天集科技研發、有機種植、生產加工、市場營銷、文化旅游‘五位一體’的全產業鏈模式。”百瑞源董事長郝向峰在訪談中回顧道。
從2014年榮獲銀川市首屆市長質量獎，到2016年摘得自治區省級質量獎，再到如今站上國家質量獎的舞臺，郝向峰認為，這是“十年磨一劍”的結果。“我們構建了‘以顧客為核心的枸杞全產業鏈質量管理模式’，建立了嚴苛的質量管控體系，才讓這顆枸杞走得更遠。”
在他看來，一顆好枸杞的誕生，不僅源于種植的用心，更在于從田間到舌尖每一個環節的精準把控。“過去枸杞論斤賣，十幾塊錢一斤，加工環境粗放，產品難以讓人放心。”郝向峰坦言，“那時候，高附加值的寧夏枸杞被貼上了‘便宜貨’的標簽，主流消費人群都不愿意吃。我們下定決心，要從種植端做起，把田間作為‘第一車間’。”
目前，百瑞源已建成萬畝有機枸杞示范種植基地，并通過歐盟有機認證、中國有機認證和5A級生態農場認證。然而，“種出好枸杞只是第一步，如何‘鎖住’它的鮮活，才是真正的瓶頸。”
技術破局：一位科學家的執著與一個產業的痛點
“我研究農產品干燥幾十年，枸杞制干的產業痛點，是我心中一個放不下的‘結’。”在中國農業大學工學院教授高振江看來，技術瓶頸的背后，更牽連著寧夏、甘肅、青海等地成千上萬農戶的生計。
傳統枸杞制干多采用人工晾曬或熱風干燥，常使用食用堿類促干劑和亞納改善顏色。雖能提速，卻嚴重破壞枸杞表皮結構，導致營養成分流失，甚至產生次生有害物質。
“無論是人工晾曬還是熱風干燥，使用促干劑都會帶來三個問題：一是破壞枸杞表面，影響外觀品相；二是導致活性成分流失，營養價值大幅下降；三是長期食用可能對人體健康產生不利影響。”高振江表示，“這些問題是制約枸杞產業健康可持續發展的關鍵瓶頸。”
鎖鮮技術：從實驗室到產業化的“六年長征”
轉機發生在2013年。一次偶然的機會，郝向峰見到了高振江實驗室制作的枸杞樣品——“沒有任何添加，低溫真空狀態下制干的色澤鮮紅、口感軟糯”。他立即帶著研發人員，背著枸杞鮮果奔赴中國農業大學。
“親眼看到實驗室產品后，我們當天就決定合作。”郝向峰回憶道。然而，從實驗室到產業化的道路遠比想象中艱難。
“從中國農業大學實驗室到百瑞源實驗室，從實驗室到中試，再從中試到產業化，整整用了6年時間。”郝向峰說，“期間我們攻克了很多技術難關：從信息化、智能化和工藝參數優化，到2020年，中國枸杞產業第一臺智能化鎖鮮枸杞設備正式投產。”
高振江補充說：“這不僅是控制溫度或真空度，更是通過理解‘水分如何進出’的機理，在規模化生產中實現枸杞營養、品相的最大化保留。”
科技內核：真空脈動技術與枸杞的“生命通道”
鎖鮮技術的核心，在于對枸杞生命結構的深度理解與尊重。
“枸杞生長過程中，水是怎么進去的？我們在干燥研究中，能不能讓水沿著同樣的通道出來？”高振江用專業而生動的語言解釋說，“我們采用真空脈動技術，通過精準控制真空度和溫度，讓干空氣進入枸杞內部吸收水分，再通過真空環境將飽和水蒸氣抽出，如此循環往復。”
這種技術使干燥溫度始終控制在45℃-50℃之間，遠低于傳統熱風干燥的70℃高溫，完整保留了枸杞鮮果的天然臘質保護膜。根據2025年的權威檢測報告，鎖鮮枸杞中關鍵活性成分如枸杞紅素、總類胡蘿卜素、維生素C等含量比傳統枸杞高出50%以上。
高振江現場演示了一個簡單的實驗：將鎖鮮枸杞和傳統枸杞分別放入溫水，鎖鮮枸杞久泡不褪色，而傳統枸杞迅速溶出色素。“枸杞紅素、類胡蘿卜素都是脂溶性色素，理論上不溶于水。傳統枸杞泡水掉色，正是因為促干劑和高溫破壞了枸杞的表皮結構。”
范本價值：科技賦能中國農業的路徑啟示
一顆枸杞的“鎖鮮”之路，展現了科技創新驅動傳統農業轉型升級的生動實踐。從實驗室的技術突破到產業的全面升級，從企業的價值堅守到行業的協同發展，這一創新案例詮釋了科技創新如何為農業現代化注入新動能。
在高振江看來，這一創新實踐的核心在于“用工業化思維重構農業生產體系”。他說：“鎖鮮枸杞的成功證明，科技賦能農業不僅僅是單一技術突破，更需要構建從實驗室到產業鏈的完整創新生態。”這一觀點在百瑞源的發展歷程中得到了充分印證。
郝向峰從企業角度深有體會：“鎖鮮技術的成功，讓我們跳出了傳統農產品的價格競爭困境。過去枸杞是論斤賣的土特產，現在通過科技創新，我們走出了一條從‘價格競爭’到‘價值創造’的新路徑。”市場數據佐證了這一轉變——盡管價格是傳統枸杞的兩倍多，鎖鮮枸杞仍以年均40%-50%的增速成為“斷貨王”。
在全面推進鄉村振興的新征程上，這樣的創新實踐具有深遠意義。正如高振江所言：“這項技術不僅解決了產業痛點，更重要的是為傳統農業轉型升級提供了可復制的范式。”郝向峰補充說：“通過科技創新實現價值重塑，我們不僅讓企業獲得了發展，更帶動了產業鏈上萬千農戶增收致富。”
（中國日報寧夏記者站 編輯：胡冬梅）
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