日前，在比利時馬爾什昂法梅訥市舉辦的2025布魯塞爾啤酒挑戰(zhàn)賽（BBC）中，來自中國貴陽的精釀廠牌TripSmith以Nature Wild Strawberry Barrel-Aged Beer（過桶野生草莓小麥）斬獲大賽金獎。

此次比賽吸引了來自35個國家的超過1700款啤酒踴躍參賽，其中中國參賽作品多達(dá)204款。80位國際頂尖評審齊聚一堂，以專業(yè)、嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)為每一款參賽啤酒打分評判。

本次大賽中，7款中國啤酒榮獲金獎，涵蓋了多種啤酒風(fēng)格，其中，貴陽精釀廠牌TripSmith的過桶野草莓酸啤獲得布雷特啤酒組金獎。賽后，TripSmith創(chuàng)始人張子昂（二桿）接受記者采訪時表示：“歐洲比利時是酸啤的發(fā)源地，能在這獲獎太不容易了！”

據(jù)張子昂介紹，過桶野草莓酸啤采用了一種極為特別的制作工藝——自然發(fā)酵。這種工藝主要依靠大自然中的野菌和陳年橡木桶中的菌群進(jìn)行發(fā)酵，此次參賽啤酒還加入了布雷特酵母，以發(fā)酵出獨(dú)特的風(fēng)味。自然發(fā)酵的啤酒需要在橡木桶中靜靜存放三年以上才能裝瓶，漫長的等待只為釀造出最純正、最獨(dú)特的風(fēng)味。而且，這款啤酒的原料取材于貴州本土的優(yōu)質(zhì)草莓和杏子，好山好水孕育出的鮮美果實(shí)，為啤酒增添了濃郁的地方特色與清新口感，真正實(shí)現(xiàn)了“一方水土釀一方好酒”。

“兩年之后，我們將上線中國首批自然發(fā)酵精釀，與普通發(fā)酵的精釀不同，自然發(fā)酵的酵母來源于空氣，是大自然賦予的獨(dú)特風(fēng)味。這種啤酒可以長期保存，越發(fā)酵口感越豐富。”張子昂透露，明年4月，他將在上海出席2025布魯塞爾啤酒挑戰(zhàn)賽中國地區(qū)頒獎典禮。

據(jù)了解，布魯塞爾啤酒挑戰(zhàn)賽創(chuàng)立于2012年，歷經(jīng)多年發(fā)展，如今已成為全球最具影響力的啤酒賽事之一。它以嚴(yán)苛的評審流程和極高的獎項(xiàng)價(jià)值聞名于世，每年以巡回形式舉辦，聚焦不同地區(qū)，在慶祝當(dāng)?shù)鬲?dú)特旅游資源與美食文化的同時，深度展現(xiàn)啤酒的獨(dú)特魅力。