日前，在比利時馬爾什昂法梅訥市舉辦的2025布魯塞爾啤酒挑戰賽（BBC）中，來自中國貴陽的精釀廠牌TripSmith以Nature Wild Strawberry Barrel-Aged Beer（過桶野生草莓小麥）斬獲大賽金獎。

此次比賽吸引了來自35個國家的超過1700款啤酒踴躍參賽，其中中國參賽作品多達204款。80位國際頂尖評審齊聚一堂，以專業、嚴苛的標準為每一款參賽啤酒打分評判。

本次大賽中，7款中國啤酒榮獲金獎，涵蓋了多種啤酒風格，其中，貴陽精釀廠牌TripSmith的過桶野草莓酸啤獲得布雷特啤酒組金獎。賽后，TripSmith創始人張子昂（二桿）接受記者采訪時表示：“歐洲比利時是酸啤的發源地，能在這獲獎太不容易了！”

據張子昂介紹，過桶野草莓酸啤采用了一種極為特別的制作工藝——自然發酵。這種工藝主要依靠大自然中的野菌和陳年橡木桶中的菌群進行發酵，此次參賽啤酒還加入了布雷特酵母，以發酵出獨特的風味。自然發酵的啤酒需要在橡木桶中靜靜存放三年以上才能裝瓶，漫長的等待只為釀造出最純正、最獨特的風味。而且，這款啤酒的原料取材于貴州本土的優質草莓和杏子，好山好水孕育出的鮮美果實，為啤酒增添了濃郁的地方特色與清新口感，真正實現了“一方水土釀一方好酒”。

“兩年之后，我們將上線中國首批自然發酵精釀，與普通發酵的精釀不同，自然發酵的酵母來源于空氣，是大自然賦予的獨特風味。這種啤酒可以長期保存，越發酵口感越豐富。”張子昂透露，明年4月，他將在上海出席2025布魯塞爾啤酒挑戰賽中國地區頒獎典禮。

據了解，布魯塞爾啤酒挑戰賽創立于2012年，歷經多年發展，如今已成為全球最具影響力的啤酒賽事之一。它以嚴苛的評審流程和極高的獎項價值聞名于世，每年以巡回形式舉辦，聚焦不同地區，在慶祝當地獨特旅游資源與美食文化的同時，深度展現啤酒的獨特魅力。