中國日報1月13日電 1月10日，惠州梅菜產業科技創新與品牌推介會在廣東省惠州市惠城區橫瀝鎮矮陂村舉行。活動以"東坡遺韻、惠州貢菜、科創賦能、再譜華章"為主題，既系統梳理梅菜1500年傳承脈絡，也科學擘畫產業高質量發展藍圖。
全省260余名蔬菜腌菜行業專家、企業家及從業農戶齊聚一堂，活動深度挖掘梅菜千年工藝與文化底蘊，聚焦技術集成創新與全產業鏈升級，聯動全國芥菜資源與商貿要素，全方位展現這一"嶺南三大名菜"、國家地理標志特產從"千年貢品"到"現代土特產"的轉型，為其量身打造"咸+鮮+閑"三維融合發展新路徑，更促成灣區廣東惠州與山東沂蒙老區跨域攜手，以"惠州梅菜"與"鄭旺醬菜"聯動發起"全球佐菜聯盟"計劃，為區域特色農產品抱團走向全球注入強勁動力。
推介會前，嘉賓走進"芥菜大觀園"核心基地，實地觀摩根、莖、葉、薹、芽、子六大類全國芥菜變種，直觀領略惠州梅菜的全國同宗"兄弟"，近距離接觸葉用芥菜新品種庫的鮮活風采。
推介會現場，"全國芥菜同根同源品鑒區"亮點紛呈，6大類100余種全國知名腌菜齊聚一堂，風味各異、琳瑯滿目。會上，華南理工大學劉冬梅、仲愷農業工程學院肖乃玉等專家教授展示精準控鹽、乳酸菌定向發酵、產品分類、定制包裝、配套裝備升級、尾水處理等最新技術成果，核心圍繞提質增效目標，將梅菜含鹽量嚴控在8%以下，既留存傳統風味精髓，又契合現代健康飲食趨勢，更彰顯生態環保發展理念。
推介會上，《惠州梅菜團體標準》同步發布，精準界定鹽漬濃度、發酵周期等關鍵參數，破解傳統工藝"經驗依賴"痛點，劃定產品品質底線，實現從"憑感覺做"到"按標準產"的跨越。
現場還公布了2025年度"梅菜王"評選結果、啟動首批公共品牌使用企業遴選等，讓"質量為王"成為全行業共識與準則。
據悉，惠州梅菜借深厚華僑資源與長期商貿積淀，年出口量已達5000噸，暢銷東南亞多國。未來將深挖其解膩優勢與膳食纖維、維生素富集的營養特性，精準對接陸上絲綢之路食肉需求旺盛區域，開展靶向營銷。
推介會同步啟動惠城區現代農業示范區鄉村振興產業園全球招商，擬引進預制菜加工、冷鏈物流等關鍵項目完善全產業鏈，聚智聚力以"百千萬工程"跨域合作范例之姿，推動千年梅菜品牌享譽全球。
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