1月27日，貴州省第十四屆人民代表大會(huì)第四次會(huì)議開幕，政府工作報(bào)告就“旅游業(yè)質(zhì)量效益持續(xù)提升”提到了精品咖啡、精釀啤酒、新茶飲等蓬勃興起。

“這彰顯了對(duì)貴陽‘小切口’帶動(dòng)‘大產(chǎn)業(yè)’發(fā)展模式的認(rèn)可與支持。”錘子精釀創(chuàng)始人沈高彬活躍在行業(yè)一線，一路摸爬滾打中見證了貴陽精釀啤酒產(chǎn)業(yè)的精細(xì)成熟，“這里的精釀，早已超越單純飲品屬性，成為串聯(lián)城市生活的‘液態(tài)符號(hào)’。”

發(fā)酵是貴州的優(yōu)勢，啤酒也是發(fā)酵的一種。在貴陽600平方公里的城區(qū)，大街小巷里藏著1200余家精釀酒吧，密度居全國前列，還涌現(xiàn)出了錘子精釀、TripSmith、tapstar、大圣等具有代表性的企業(yè)，以匠心釀造詮釋“貴州味道”的發(fā)展之路，推動(dòng)形成了從原料種植到加工到消費(fèi)的產(chǎn)業(yè)鏈條。

2025年，貴陽市精釀啤酒行業(yè)協(xié)會(huì)成立，標(biāo)志著貴陽市精釀產(chǎn)業(yè)步入了組織化、規(guī)范化發(fā)展的全新階段。同年，一場以“貴陽精釀·世界味道”為主題的文化推廣活動(dòng)，3天內(nèi)吸引了近15萬人次參與，營收突破150萬元，提升商圈周邊餐飲零售營業(yè)額約20%。

在小紅書等網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)，有關(guān)“貴陽咖啡”的筆記熱度居高不下。在游客紛紛選擇“喝著咖啡逛貴陽”的風(fēng)口，撐起貴陽超3000家咖啡館的年輕從業(yè)者開始了各種探索——

福祿咖啡用本地小番茄的酸甜搭配咖啡的果香，成了游客到店必點(diǎn)的“貴陽味道”，客源也從街坊鄰居擴(kuò)展到天南海北的旅行者；翁布懸崖瀑布咖啡館主打150米天然瀑布旁喝咖啡，成為炙手可熱的“村咖”打卡地，吸引來自意大利、馬來西亞、瑞典等國家的游客前來“解鎖”；GTS coffee靠著出色的手沖咖啡和特別的待客之道引來一眾擁躉，還帶來了藝術(shù)家們的潮玩收藏、獨(dú)立畫作等，為消費(fèi)者開啟另一扇領(lǐng)略城市人文的窗口……

還有更多與洞穴、公園等場景有機(jī)融合的咖啡空間，充分體現(xiàn)出貴陽咖啡業(yè)態(tài)極強(qiáng)的兼容性，讓一杯咖啡實(shí)現(xiàn)從生活消費(fèi)到文旅體驗(yàn)的功能升級(jí)。

根據(jù)貴陽市政府印發(fā)的《關(guān)于貴陽貴安促進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見（試行）》，提出到2027年，初步將貴陽貴安建成具有全國影響力的咖啡消費(fèi)目的地和咖啡文化體驗(yàn)城市，包括成功打造“爽貴陽咖啡”區(qū)域公共品牌，形成5個(gè)以上彰顯城市氣質(zhì)、融合多元文化的標(biāo)桿性咖啡消費(fèi)場景；培育10個(gè)以上具有影響力和文化辨識(shí)度的本土精品咖啡品牌；10個(gè)以上具有較強(qiáng)市場競爭力的特色咖啡業(yè)態(tài)市場主體，新增咖啡市場主體600家。

《實(shí)施意見》還明確了引種試種、加工產(chǎn)業(yè)集聚等九方面措施。其中金融支持方面，將引導(dǎo)銀行機(jī)構(gòu)加大信貸支持，實(shí)現(xiàn)咖啡企業(yè)“能貸快貸”“愿貸盡貸”；鼓勵(lì)金融機(jī)構(gòu)開發(fā)專屬信貸產(chǎn)品，多渠道拓寬融資渠道等。

從政府高度重視、政策靠前發(fā)力可以看出，貴陽推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量發(fā)展的決心。

“小眾”變“日常”，依托本土風(fēng)物實(shí)現(xiàn)跨界融合生長的還有新茶飲。

在貴陽云巖區(qū)歷史城垣步道的友誼路段前行約兩百米，一縷裹著暖意的炊煙從“洞見”茶館的門楣下裊裊飄出。茶館里，貴州本地的湄潭翠芽、都勻毛尖在紅泥小爐上咕嘟作響，配上烤橘子、煨紅薯，人均消費(fèi)不過30元。自去年10月開業(yè)以來，這里迅速成為了巷弄里的“公共客廳”，短短三個(gè)月便躋身本地生活平臺(tái)熱門榜單前列，月銷售額突破10萬元。

作為貴陽本土特色茶飲品牌，去茶山近年來不斷向文旅和鄉(xiāng)村振興跨界發(fā)展。目前已在全國11個(gè)城市開設(shè)60多家門店，擁有460萬會(huì)員，日均接待消費(fèi)者近2萬人次，其中88%為25歲至35歲的年輕群體。“我們的茶飲在原料上綁定貴州本土物產(chǎn)，形成‘黔味專屬風(fēng)味’，在文化上將苗繡、黔陶、青巖古鎮(zhèn)、甲秀樓融入產(chǎn)品與空間，打造‘可飲用的貴州文化’。”“去茶山”聯(lián)合創(chuàng)始人劉聲健介紹，該品牌每年可消費(fèi)貴州綠茶12噸、抹茶20噸，通過“新茶飲+文旅”“新茶飲+鄉(xiāng)村振興”模式，成為“黔貨出山”的重要橋梁，帶動(dòng)本地農(nóng)戶增收。

把這些“小切口”組合起來看，貴陽的精品咖啡、精釀啤酒、新茶飲的實(shí)踐證明，傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)只要找準(zhǔn)與現(xiàn)代消費(fèi)的結(jié)合點(diǎn)，就能釋放巨大發(fā)展?jié)摿Α６环Q為貴陽消費(fèi)“新三樣”的精品咖啡、精釀啤酒、新茶飲，也為城市商業(yè)業(yè)態(tài)升級(jí)提供了一個(gè)鮮活樣板。

地處觀山湖區(qū)的阿云朵倉的故事便值得一敘。

“阿云朵倉原來業(yè)態(tài)比較單一，但貴陽市抓住‘一圈兩場三改’的城市更新機(jī)遇，把年輕人喜歡的精釀、咖啡、機(jī)車、音樂這些元素引進(jìn)來，把它改造成一個(gè)自由、開放、友好的社交空間。現(xiàn)在，阿云朵倉已經(jīng)吸引了超過100家主理人商戶，單日最高接待3萬人次，一年帶動(dòng)文旅消費(fèi)超過5億元，成了貴陽文旅體商融合的一個(gè)新地標(biāo)。”

正如省政協(xié)委員，貴州省旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司副董事長、總經(jīng)理龍叢在2026省兩會(huì)“委員通道”集中采訪時(shí)所言，文旅不是高高在上的“遠(yuǎn)方”，而是觸手可及的“身旁”。文旅接地氣，民生才有底氣。

當(dāng)精品咖啡、精釀啤酒、新茶飲一同寫入政府工作報(bào)告，傳遞的不僅是城市“煙火氣”，更是貴州以創(chuàng)新融合激發(fā)消費(fèi)潛能、以特色產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)民生發(fā)展的清晰路徑。貴陽消費(fèi)“新三樣”的故事未完待續(xù)，并將持續(xù)釀造精彩。

貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?楊唯