中國日報2月2日電，2026世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際文化交流活動暨"歡樂春節(jié)·行走的年夜飯"發(fā)布會周五在北京東方飯店以線上線下相結(jié)合形式舉行。

"歡樂春節(jié)·行走的年夜飯"活動始于2015年，旨在通過美食體驗促進(jìn)文化交流，讓各國友人沉浸式感受中國春節(jié)的魅力。該活動依托聯(lián)合會在中餐烹飪與文化傳播方面的專業(yè)優(yōu)勢，正式推向全球。如今，通過線下線上等多種形式，已先后在美國、俄羅斯、西班牙、法國、澳大利亞、加拿大等二十多個國家及國際大型活動中成功舉辦。活動通過呈現(xiàn)魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜、中華節(jié)氣菜等不同菜系與主題，結(jié)合菜品品鑒、烹飪技藝表演、"年夜飯+"等形式，為世界觀眾奉獻(xiàn)了一場場精彩的中國春節(jié)文化盛宴。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長武力介紹了"行走的年夜飯"籌備情況。作為中國春節(jié)傳統(tǒng)節(jié)慶文化的標(biāo)志，年夜飯是最重要一個環(huán)節(jié)，它集中承載了中國人的情感寄托和美食智慧，是講述中國故事、傳播中國聲音的重要文化舞臺。

據(jù)悉，2026年"行走的年夜飯"已收到中國駐格林納達(dá)、英國、韓國、法蘭克福等使領(lǐng)館及多家文化中心的邀請，相關(guān)工作已全面啟動。從菜品研發(fā)、食材甄選到資源協(xié)調(diào)，各環(huán)節(jié)正按計劃有序推進(jìn)。首批線路已確定涵蓋德國法蘭克福、英國與韓國等地，來自廣東潮州、江蘇常州和東北亞餐飲產(chǎn)業(yè)分會的中餐企業(yè)承擔(dān)展示中國特色"文化大餐"的使命，以"非遺賀新春·尋味中國年"為主線，通過多元化的形式展示中國年夜飯的傳統(tǒng)與創(chuàng)新。

發(fā)布會上，潮州市餐飲協(xié)會會長林奕強、常州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長符學(xué)平，世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、東北亞餐飲產(chǎn)業(yè)分會主席羅永存、陜西省餐飲業(yè)商會副會長王浩分別通過視頻介紹了各自服務(wù)團隊的籌備情況以及精心設(shè)置的菜品和特色。

據(jù)了解，此次潮州服務(wù)團隊將赴德國法蘭克福，帶去一場以"圍爐"為核心儀式的年夜飯，將山海珍味、民俗智慧與家族溫情熔于一爐。常州烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會攜資深廚師與專業(yè)服務(wù)團隊，帶著"江南美食之都"的醇厚風(fēng)味，走進(jìn)英國大使館，現(xiàn)場烹制天目湖砂鍋魚頭、蘿卜干炒飯、豆腐湯配麻糕以及各式江南小吃。東北亞餐飲產(chǎn)業(yè)分會將攜企業(yè)在韓國創(chuàng)新模式，奉獻(xiàn)一場有當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅參與品鑒和體驗的美食展演，現(xiàn)場制作冰糖葫蘆、素黃菜、雪燜豆沙和熏肉大餅等一些傳統(tǒng)節(jié)慶食品和北方特色菜品。陜西省餐飲業(yè)商會將攜非遺唐代菜點、非遺廿四節(jié)氣餃子宴和非遺陜西小吃等美食擇時赴格林納達(dá)開展交流。

會上，西部馬華集團國際部執(zhí)行總裁、哈馬爾罕品牌總經(jīng)理于云輝介紹了2026 年摩洛哥"中國味道"出訪團組的情況。1月22日至24日，"中國味道"摩洛哥站系列活動在拉巴特成功舉辦。本次活動是"中國味道"品牌首次在摩洛哥以及北非地區(qū)落地。

格林納達(dá)駐華大使馬巖表示，美食是最易溝通交流的語言，世界中餐業(yè)聯(lián)合會與格林納達(dá)駐華大使館已開展富有成效的初步磋商，致力于通過融合加勒比與中式烹飪傳統(tǒng)，促進(jìn)雙邊文化與經(jīng)濟聯(lián)系。未來，雙方將在美食大賽、教育與人才培養(yǎng)、市場調(diào)研與供應(yīng)鏈考察等方面深化合作，助力中式烹飪技藝在加勒比市場的融合發(fā)展。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎指出，2026年中餐在世界發(fā)展的兩個重要內(nèi)容是國際化發(fā)展的理性選擇與非遺美食的時代傳承。我們需要理性客觀、辯證地理解"中餐國際化"，中餐出海本質(zhì)上是跨文化傳播，輸出的不僅是菜品，更是其背后的生活方式、價值觀念與人文精神。

他表示，中餐的國際化與非遺的傳承發(fā)展，是行業(yè)面臨的時代考卷。前者要求以開放而睿智的姿態(tài)走向世界，后者要求以敬畏而創(chuàng)新的精神扎根傳統(tǒng)，兩者相輔相成。